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| A LA CARTE
Nos Entrées Entremet au haddock fumé,.................................................................................................................14.00€ Chutney & Coulis de pruneaux
Raviole de joue de bœuf.........................................................................................................................16,00€
Pomme pochée au vin chaud de Marcillac, Sorbet oignons au vin chaud
Ris d’agneau poêlés,................................................................................................................................18,00€
Pissaladière au chorizo & aux dattes sur un crumble de cacahuètes & chorizo, Glace au chorizo
Escalope de foie gras de canard poêlée...............................................................................................20,00€
Tartare d’ananas & mangues au poivre de Sichuan et sa tuile, Coulis exotique
| Nos Poissons Pavé de Truite du Moulin de Gourjan,..............................................................................................21,00€ Compressé d’endives à l’orange, Sabayon à la fleur d’orangers, Coulis aux oranges confites
Filet de daurade royale à la plancha..................................................................................................24,00€ Céleri confit au lait de coco et au gingembre, Ecume & sauce coco gingembre
| Nos Viandes
Jarret de porc confit 12 heures à la sarriette,.................................................................................22.00€
Bogue de choux et semoule aux brocolis & aux choux, Jus à la sarriette Pavé de bœuf de l’Aubrac cuit à basse température,.....................................................................28,00€ Tombée d’épinards & sa panacotta sur un pain d’épices, Sauce aux épices douces | Nos Fromages
L’assiette de fromages du Larzac.......................................................................................................... 9,00€ Effeuillé de Marotte, Entremets de Roquefort aux noix & fine gelée de confitures Buchette de chèvre panée au pain d’épices, Glace au chèvre & au miel.............................................. 7,00€ Fromage blanc fermier, Confiture de ma mémé Marie-Louise.................................................................. 7,00€ | Nos Desserts
Nem au chocolat coulant,.....................................................................................................................12,00€
Marmelade de clémentines à l’anis et ses segments confits à l’anis Mousse de bananes en gelée de kiwi sur un moelleux coco,...........................................................12,00€ Bananes poêlées, Sorbet bananes et kiwi
Poire des coteaux de Pruines pochée,...................................................................................................11,00€ Sur un sablé breton farci aux pruneaux, Crème glacée aux pruneaux et jus à boire Décomposition de la tarte au citron, .................................................................................................11,00€ Pain de gènes au zeste de citron & Crème de citron, Meringue au Limoncello & au zeste de citron, Sorbet au Limoncello
Les petites gourmandises.....................................................................................................................15.00€ Dégustation de nos desserts chocolatés, fruités & glacés
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