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| A LA CARTE
Nos Entrées En millefeuille, Croustillant de joue de bœuf,...................................................................................17,00€
Tapenade verte, Mousse de caviar d’aubergine, Pain aux olives 14,00€*
Pavé de truite du Moulin de Gourjan fumée aux sarments de vigne,.........................................................16,00€
Mousse de guacamole, Quelques concombres et noix, Glace à l’avocat
Noix de Saint-Jacques poêlées,..............................................................................................................18,00€
Abricot rôti & Agrumes façon "pâte de fruits", Bouillon de canard à la citronnelle
Escalope de foie gras de canard poêlée...............................................................................................20,00€
Billes de melon marinées au Ratafia de Marcillac, Gelée de melon au basilic & son caramel
| Nos Poissons Filet de daurade royale snackée,..........................................................................................................21,00€ Compotée, Mousseline et crêpe de carottes à la verveine & son écume
Filet de bar snacké,.................................................................................................................................24,00€ Mousseline de navets aux zestes de citron vert, Fines tranches de navet confit à la noix de coco et au vinaigre balsamique, Jus citron vert & coco
| Nos Viandes
Filet mignon de porc de l’Aveyron cuisson basse température,....................................................22,00€
Boulgour façon “épices couscous”, Coulis de tomates & crème aux saveurs d’Orient 19,50€* Désossé de pigeon du Quercy Rouergue,............................................................................................28,00€ Cannelloni de légumes raves sur un pain d’épices façon pain perdu, Sauce aux épices douces | Nos Fromages
Assiette de fromages cuisinés de la Région.......................................................................................... 9,00€ Effeuillé de Marotte, Cabécou de chèvre & sa glace, Chantilly de Roquefort sur une compotée de pommes au sirop d’érable Petit fromage de vache légèrement tiédi au four ............................................................................. 7,00€ Sur un toast de pain aux fruits secs, Sirop de fleurs & Paprika Fromage blanc fermier, Confiture de ma mémé Marie-Louise.................................................................. 7,00€ | Nos Desserts
Nem au chocolat coulant,.....................................................................................................................12,00€
Poires caramélisées à la réglisse, Sauce caramel chocolat, Glace au muscovado Fraises "Mara des Bois" sur un croustillant de nougatine,................................................................12,00€ Sphère de chocolat blanc au cœur de caramel coulant aux fraises & son sorbet
« L’Esqui’Ady »,...................................................................................................................................11,00€
"Esquimau" de compotée de rhubarbe et mousse à la rose en croquant au chocolat blanc, son millefeuille glacé
Pêche des coteaux de Pruines rôtie,........................................................................................................................................10,00€
Soupe de fruits jaunes à l’infusion de menthe, Glace vanille en croquant d’amandes Les petites gourmandises..................................................................................................................... 17,00€ Dégustation de nos desserts chocolatés, fruités & glacés 15,00€* Mis à jour le 16.07.2010
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